, Jakarta - Garam adalah mineral kristal yang terbuat dari dua unsur, iaitu natrium (Na) dan klorin (Cl). Natrium dan klorin adalah zat yang diperlukan oleh tubuh, kerana ia membantu otak dan saraf untuk menghantar impuls elektrik. Garam digunakan untuk pelbagai tujuan, yang paling lazim adalah perasa makanan. Walau bagaimanapun, garam juga dapat digunakan sebagai pengawet makanan, kerana bakteria sukar tumbuh di persekitaran yang kaya dengan garam.
Baca juga: Seperti Makanan Asin, Ini adalah Tanda Garam Berlebihan
Anda boleh katakan, garam dan memasak tidak dapat dipisahkan. Makanan mungkin terasa kurang enak dan tidak sedap jika tidak ditambah dengan garam. Garam boleh dikatakan salah satu bahan memasak yang paling penting di dunia. Tetapi tahukah anda bahawa terdapat pelbagai jenis garam di dunia ini. Maklumlah, garam yang sering kita masak adalah garam meja. Sebagai tambahan kepada garam meja, berikut adalah jenis garam lain yang perlu anda ketahui:
- Garam Halus (Garam Meja)
Garam halus atau garam meja adalah garam yang paling biasa dan sering digunakan untuk tujuan memasak. Garam adalah baik kerana ketika dibuat, garam digiling dan sebahagian besar kekotoran dan mineral dikeluarkan.
Walau bagaimanapun, salah satu kelemahan garam halus ialah apabila garam tanah dapat berkumpul bersama. Atas sebab ini, pelbagai bahan yang disebut agen anti-caking perlu ditambah, sehingga garam dapat digiling halus. Garam halus mengandungi hampir 97 peratus natrium klorida atau lebih tinggi. Walau bagaimanapun, di banyak negara garam juga mengandungi yodium tambahan.
- Garam Laut (Garam Laut)
Garam laut dibuat dengan menguap air laut. Seperti garam meja, natrium klorida tinggi. Namun, bergantung pada sumber dan bagaimana ia diproses, biasanya mengandungi pelbagai mineral seperti kalium, besi, dan zink. Semakin gelap garam laut, semakin tinggi kepekatan kotoran dan nutrien surih. Namun, disebabkan oleh pencemaran laut, garam laut juga menyimpan sejumlah logam berat seperti plumbum.
Baca juga: 6 Petua Kurangkan Gula & Garam
Garam laut boleh mengandungi mikroplastik, yang merupakan kepingan plastik mikroskopik. Implikasi kesihatan mikroplastik dalam makanan tidak jelas, tetapi menimbulkan risiko kesihatan yang agak rendah. Tidak seperti garam halus biasa, garam laut lebih kasar, kerana kurang digiling halus.
- Garam Himalaya (Garam Pink Himalaya)
Sebilangan besar garam Himalaya ditambang di Lombong Garam Khewra di Pakistan, yang merupakan lombong garam kedua terbesar di dunia. Garam Himalaya umumnya mengandungi sejumlah oksida besi (karat), yang memberikan warna merah jambu. Garam ini mempunyai sejumlah kecil kalsium, besi, kalium dan magnesium. Oleh itu, garam Himalaya mengandungi natrium yang lebih rendah daripada garam halus dan garam laut.
- Garam kosher
Tidak seperti garam sebelumnya, garam halal mempunyai struktur kasar dan serpihan. Garam Kosher cenderung mengandungi bahan tambahan seperti agen anti-caking dan yodium. Perlu diingat, satu sudu teh garam halal jauh lebih ringan daripada satu sudu teh garam biasa. Oleh itu, elakkan mengganti satu garam dengan yang lain dalam nisbah 1: 1. Ini boleh menjadikan makanan terlalu masin atau terlalu hambar.
- Garam Celtic
Garam Celtic mempunyai warna keabu-abuan dan mengandungi sedikit air, yang menjadikannya cukup lembap. Khususnya, garam Celtic menawarkan sejumlah mineral dan natrium sedikit lebih rendah daripada garam meja biasa.
Baca juga: 6 Khasiat Garam untuk Kecantikan
Itulah jenis garam yang perlu anda pilih. Melalui penjelasan di atas, anda mungkin sudah mengetahui jenis mana yang lebih sihat dan yang tinggi natrium. Sekiranya anda ingin bertanya mengenai kandungan nutrien dalam garam, tanyakan kepada pakar pemakanan . Melalui aplikasi tersebut, anda boleh menghubungi doktor bila-bila masa dan di mana sahaja melalui e-mel Berbual , dan Panggilan Suara / Video .
