, Jakarta - Susu adalah minuman yang sangat berkhasiat kerana mengandungi khasiat yang lengkap. Kandungan air dalam susu sangat tinggi, iaitu sekitar 87,5 persen dengan kandungan laktosa sekitar 5 persen, protein sekitar 3,5 persen, dan lemak sekitar 3-4 persen.
Protein susu mempunyai nilai yang sama dengan protein dalam telur dan daging. Selain itu, susu juga kaya dengan lisin, salah satu asid amino penting yang diperlukan oleh badan. Sayangnya, sifat susu yang mudah rosak menjadikan bahan makanan ini mesti diproses, salah satunya adalah melalui proses penapaian.
Apa itu Susu Fermentasi?
Dilaporkan dari WebMD , susu fermentasi dibuat dari susu yang diperam dengan bakteria asid laktik, seperti Lactobacilli atau Bifidobacteria spp . Proses penapaian menjadikan susu lebih mudah dicerna, terutama bagi orang yang alah kepada susu atau tidak bertoleransi laktosa. Proses penapaian juga meningkatkan jangka hayat produk tenusu.
Baca juga: Adakah Terdapat Manfaat Kesihatan Susu Kuda?
Terdapat dua jenis susu fermentasi yang diketahui oleh orang ramai, iaitu yogurt dan kefir. Yogurt dibuat menggunakan bakteria Lactobacillus bulgaricus , Lactobacillus acidophilus , Bifidobacterium longum , dan Streptococcus thermophilus .
Walaupun kefir menggunakan lebih banyak bakteria baik, tidak semuanya terdapat dalam yogurt, seperti Streptococcus sp ., Lactobacilli , dan beberapa jenis ragi atau ragi bukan patogen.
Bakteria berperanan dalam menghasilkan komponen asam laktat dan rasa, sementara ragi menghasilkan karbon dioksida atau karbon dioksida dan sebilangan kecil alkohol. Itulah sebabnya kefir mempunyai rasa masam yang digabungkan dengan sedikit alkohol dan soda.
Baca juga: 4 Faedah Minum Susu untuk Orang Dewasa
Kelebihan Susu Fermentasi
Selain memanjangkan jangka hayat dan lebih mudah dicerna bagi orang yang mengalami alergi atau intoleransi laktosa, terdapat lebih banyak manfaat susu yang ditapai, iaitu:
- Menjaga Kesihatan Pencernaan
Saluran pencernaan yang sihat harus mempunyai bakteria baik yang tinggal di dalamnya. Malangnya, diet yang tidak sihat dan pengambilan ubat jangka panjang boleh menyebabkan penurunan jumlah bakteria baik, sehingga keseimbangan mikroflora dalam usus terganggu.
Probiotik yang terkandung dalam makanan dan minuman dapat membantu melegakan pelbagai masalah kesihatan yang berkaitan dengan masalah pencernaan, termasuk sindrom iritasi usus yang terjadi akibat jangkitan bakteria. H. pylori , dipetik dari kajian yang diterbitkan di Perpustakaan Sains Awam .
Baca juga: Manfaat Yogurt untuk Wanita Hamil
- Mencegah Cirit-birit
Halaman Garis Kesihatan menyatakan, probiotik yang terkandung dalam susu fermentasi juga membantu mengembalikan keseimbangan bakteria baik dalam usus. Inilah sebabnya mengapa probiotik berkesan dalam merawat cirit-birit.
Sekiranya anda mengalami simptom lain selain cirit-birit, anda harus segera pergi ke hospital untuk pemeriksaan kesihatan. Sekarang, permohonan mempermudah proses pergi ke hospital, anda tahu! Malah, anda juga boleh berbual dengan doktor, membeli ubat, atau memeriksa makmal dari aplikasi .
- Mengurangkan Toksin Badan
Mikroba dalam susu fermentasi menghasilkan asid organik, hidrogen peroksida, karbon dioksida, dan asidolin yang mempunyai sifat antimikroba. Bakteria ini mampu mengikat sebatian toksik yang dihasilkan dari metabolisme protein dan lemak, serta pemecahan enzim tertentu, sehingga meringankan tugas hati.
- Meningkatkan Kekebalan
Kerana membantu menjaga kesihatan saluran pencernaan, sudah pasti daya tahan tubuh akan meningkat. Nutrien dari makanan yang dimakan dapat diserap dan dicerna dengan lebih baik, termasuk nutrien yang diperlukan tubuh untuk meningkatkan sistem ketahanan badan.
Itulah beberapa kelebihan pengambilan susu fermentasi. Jadi, jangan teragak-agak untuk mengambil susu fermentasi, ya! Jangan lupa untuk mengimbangkannya dengan nutrien lain untuk menjaga kesihatan.
Rujukan:
WebMD. Diakses pada tahun 2020. Susu Fermentasi Garis Kesihatan. Diakses pada tahun 2020. 9 Faedah Kesihatan Berasaskan Kefir M.L. Ritchie dan Romanuk T.N. 2012. Diakses pada tahun 2020. Analisis Meta Keberkesanan Probiotik untuk Penyakit gastrousus. PLOS Satu 7 (4)
